ぼくはとんかつを衣によって大きくみっつに分類してとらえています。ひとつめは衣の色が茶色で口当たりがザクザクしているもの。これが多数派かな。次は、金色でザクザク感が弱く薄めの衣をまとったもの。三つめは目黒のとんきや上野の蓬莱家に代表される鎧…
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